【年之年味年夜飯】 18道寓意吉祥菜

食譜坊年夜飯食譜 2.92W

年夜飯全都是喜歡的😋
除夕除夕，除去煩惱迎接希望，希望家人和朋友，歲歲常歡愉，事事都順心！
年夜飯的菜譜我一般在年前一週左右開始研究，不僅要葷素搭配，顏值與美味並存，還得每一道菜品都能編成有寓意的吉祥菜名。菜譜定下來之後，把每一個菜需要的食材和配料以及做法都列出來。一般會把每個菜名都寫在一個小紙條上，開啟桌子，擺上盛菜器皿，放入紙條研究菜品的位置，及時調整顏色及器皿搭配。位置確定後手機拍照留存，便於當天每做完一個菜，可按照片位置上菜，不用花時間在擺盤上折騰把自己弄的手忙腳亂。
做年夜飯我都會提前一天按一週前擬定的選單買菜，晚上把該煨入味的都之前弄好，配菜都切好裝入密封盒裏備好，放冰箱冷藏，做完的步驟劃掉，這樣無論多少菜，一個人做先後順序都不會亂，一目瞭然。三十當天基本上兩個小時內一個人全部搞定。先弄費時間的菜和涼菜，然後弄蒸菜，最後做翻炒的菜，這樣菜上齊基本上也不會涼。以上就是我做年夜飯的經驗，有不足之處還希望與大家探討。爭取讓每年的年夜飯都越做越好。

用料

1.金沙帝王蟹	帝王蟹、蔥、蒜、鹹蛋黃
2.耗䜴蒸鱸魚	鱸魚、姜、蔥、紅椒絲、鹽、蒸魚䜴油
3.芙蓉焗龍蝦	溫哥華大龍蝦、蔥、蒜、青紅椒、雞蛋
4.魔芋辣子雞	公雞、姜、蔥、蒜、八角、醬油、餈粑辣椒、魔芋豆腐
5.熗拌黃瓜船	黃瓜、木耳、花生、小米椒、鹽、醋、花椒油
6.火龍果沙拉	火龍果、腰果、蝦仁、玉米、青豆
7.上湯西蘭花	西蘭花、香菇、鹽、高湯
8.香煎小羊排	紐西蘭羊排、孜然、海鹽、草莓
9.如意八寶飯	自制八寶飯
10.白菜豆腐羹	白菜、豆腐、蔥、鹽
11.五福小米鮓	黔五福小米鮓
12.紫薯小花捲	麪粉、紫薯粉、發酵粉、煉乳
13.臘味拼合蒸	自制煙燻臘肉、香腸
14.香辣串串燒	秋葵、四季豆、魚豆腐、蟹柳丸
15.糖拌西紅柿	西紅柿、白砂糖
16.唐芹炒年糕	唐芹、韓國年糕、豆芽、蒜苗、廣味紅腸、幹辣椒段、甜麪醬
17.豬紅炒韭菜	熟豬紅、韭菜、生抽、鹽
18.黃金土豆球	小土豆、黃冰糖、生抽、蔥段