兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’

小時候，和父母住在紅磚黑瓦的平房裏，貌似在那裏渡過了一段美好時光，可我的印象卻十分模糊，越是掙扎想起，越是無法回憶。
     唯一記得的，便是房前的菜園，有母親種植的菜，後院的雞房，有母親養殖的雞鴨，有我最喜歡的鴿子。
     這種家養鴿子生的鴿蛋，最純正，最有營養。因爲母親對我的關愛有加，所以每次鴿子新鮮下的蛋，全歸我一人所有，還包括雞蛋和鴨蛋。
     長大之後，才知道這些蛋，對於一個發育和成長期的小孩來說，是重要營養的攝取。
     回過頭後，家中的老房子早已被剷平十幾年，或許這幾個可口滴鵪鶉蛋能讓我重新回憶些事情。
     鵪鶉蛋我已不去追究是否有真有假，畢竟現在這個社會，安全性食物是少之又少，海鹽也十分難求。
     估計這個鹽焗蛋是寶寶們的最愛，是我曾經的最愛，烹飪它只要過程注意火候，不讓鵪鶉蛋的水分煮幹，其它的活，就交給鍋去幹吧。

用料  

兒時最美好的回憶，一口一個的‘鹽焗鳥蛋’的做法  

1. 用水把鵪鶉蛋外殼清洗，擦乾，把海鹽準備好

2. 鍋內熱炒海鹽，待炒熱後，盛出部分海鹽

3. 把鵪鶉蛋平鋪放在鍋內的海鹽表面，撒入調味料，蓋上盛出的海鹽

4. 用小火煮至海鹽噼啪響時，關火後不開蓋繼續燜，再開火煮，分別煮兩三次，便於入味

5. 鵪鶉蛋的表面被烤得有少許變黃，剝去殼，裏面看着沒什麼感覺，可是卻是一口一個香

小貼士

請注意火候不能過猛，否則底部的海鹽很容易煮至焦黃，會影響鵪鶉蛋的香味。