和風金槍魚花豆沙拉

靈感來自金槍魚白豆沙拉
換成花豆只是爲了在梅雨天消耗存貨，用鷹嘴豆也是可以的
原方中不可缺少的新鮮歐芹家裏正好斷貨，所以乾脆做成偏日式的調味

用料  

和風金槍魚花豆沙拉的做法  

1. 如果豆子是生的，就放一片香葉煮熟。用的是罐頭的話，也在放了香葉的水裏滾上兩三分鐘左右。

2. 金槍魚瀝乾水分，和蛋黃醬、蘋果醋、白醬油攪拌均勻。

3. 洋蔥切末，在鹽水中浸泡十分鐘後瀝乾。

4. 小蔥切末，和洋蔥、酸豆、花豆一起放進金槍魚醬中拌勻。

5. 加入適量的鹽和黑胡椒調味，然後開吃吧！

小貼士

酸豆（capers）可以換成橄欖，不放也完全ok。
蘋果醋可以用檸檬汁或其他醋替代，但風味會受影響。
白醬油可以用日式醬油+味淋替代，1:1，和白醬油的總量不變。