酸辣茄子

用料  

酸辣茄子的做法  

1. 茄子色條紋，切好的茄子全部泡水中，不容易被氧化，最好用東西全部把茄子浸泡住，幾分鐘後撈出來控水。

2. 鍋中多油，中小火炸茄子，把茄子炸到半熟爲止，時間有點久，多點耐心。

3. 準備的配菜，最主要的配菜是泡菜，前幾天醃製了泡菜，自己從罈子中抓了點，切好跟小米椒一根小青椒備用。

4. 小碗放醬油，鹽，白糖，一點點花椒粉，加點水，攪拌融化爲止。

5. 起鍋，放油一點點，炒泡菜，稍微久點，讓泡菜的酸味全部出來，再倒入茄子翻炒一分鐘。

6. 再把醬油碗調料到進去攪拌入味，再準備一勺子生粉融水，攪拌均勻後鍋中開大火，把生粉倒進去收湯汁。

7. 可以出鍋了。

8. 這樣做的茄子很好下飯，中間加水主要是因爲茄子油炸的，怕油膩，加水可以稀釋下油。

小貼士

注意事項不多，照着做就行，有問題可以找我嘻嘻。