簡易版雞蛋包飯

阿小哥一直跟我說，外面一份例牌蛋包飯，30大洋左右，問我會不會做？
然後我腦補，是先有🐔 再有單🥚 ，還是先有🥚 再有🐔 ，然後裏面是流心餡料還是…，是蛋包飯還是飯包蛋，是隻包還是卷…
我也做過一個🥚 再加一個🥚 外加一碗🍚

用料  

簡易版雞蛋包飯的做法  

1. 打一個雞蛋，加入適量芹菜末，1/3勺鹽攪拌均勻

2. 米飯，這裏用到的是隔夜的剩飯，一般炒飯用隔夜飯炒，顆粒飽滿，比較現煮的米飯不會太軟爛、黏糊糊
   加入步驟1，再擱一點點醬油抓勻，熱鍋炒至金黃色（金包銀做法）出鍋備用

3. 再加個蛋（我用初生蛋，所以要倆個。白鳳初生蛋個小用倆個，玉鳳初生蛋個大用一個），打散，加1勺生粉攪拌均勻
   另起鍋，平底鍋刷薄油，倒入蛋液，旋鍋搖勻，小火慢煎，翻面，倆面煎至金黃色。收火，倒扣至砧板上，不太燙手時，戴手套，取光滑面至下，比較粗糙面平鋪米飯，然後慢慢捲起。（這裏可以在砧板上平鋪一張保鮮膜，無需戴手套，拉保鮮膜的頭端慢慢將蛋卷向末端卷，邊卷邊拉，然後塑型）
   

4. 用陶瓷刀，刷點涼白開，等分切分，碼盤

5. 在每個捲上淋點煉奶，就可以吃啦！
   不喜歡煉奶，可不加。或改番茄沙司或沙拉醬都行

小貼士

合蛋皮時，動作一定要輕，一定要慢慢地卷
米飯的多少要根據煎蛋的大小給，不然合不上捲不起