【別人家的小廚】Seafood Paella 西班牙海鮮飯
用料
| 海鮮飯專用米(五常大米，蘇北米，形狀短點的米) | 200g(2-3人份用量) |
| 魷魚 | 半隻100g |
| 扇貝 | 5個 |
| 貽貝 | 200g |
| 大蝦 | 4只 |
| 藏紅花(專用海鮮調味粉) | 一小撮 |
| 青椒 | 半個 |
| 番茄 | 1個 |
| 大紅蔥頭 | 一個 |
| 青豆 | 1小把 |
| 白葡萄酒 | 150ml |
| 歐芹(香芹) | 1小把 |
| 檸檬 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 煙燻紅椒粉（smoked paprika） | 1小勺 |
| 海鮮高湯或雞高湯 | 約450ml |
| 海鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 2大勺 |
【別人家的小廚】Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法
1，海鮮備料：青口、花蛤，魷魚、大蝦等，葡萄酒醃一醃
![「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第2張]( "「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第2張")
洋蔥，番茄，蒜，各種素菜切丁，翻炒。加入珍珠米，很少的藏紅花及海鮮飯調味料，繼續翻炒五分鐘（喜歡吃肉類此時可加雞腿，西班牙海鮮飯加雞腿也是通常做法）。加入高湯，燜五分鐘。
![「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第3張]( "「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第3張")
待米飯吸入湯汁，擺放青口，花蛤，魷魚等海鮮，加入檸檬，切片，切角都可以，擺盤很重要，西餐講究的就是擺盤。
![「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第4張]( "「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第4張")
蓋鍋蓋燜五到十分鐘。撒入香芹起鍋。
![「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第5張]( "「別人家的小廚」Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法步驟圖 第5張")
小貼士
過程可以嚐嚐，米差不多熟夾生點更好。夾生米纔是西班牙海鮮飯的原本味道
