簡易西班牙海鮮飯(Paella）

簡易西班牙海鮮飯（Paella），很顯然封面照和這次的過程不是同一鍋……

用料  

簡易西班牙海鮮飯(Paella）的做法  

1. 紅辣椒、蘑菇、番茄、茴香切成小塊備用（茴香和蘑菇可以按照自己喜好增減，番茄一定要夠量，不然味道不足，我用的是小櫻桃番茄，比大番茄要甜一些，做意麪也特別好吃）

2. 香腸、洋蔥、大蒜切成小塊備用。我這次拍照的過程沒有放雞肉（因爲冰箱裏沒有了【。）但是加上味道會好很多，雞肉一樣切成小塊，可以放一點檸檬汁去腥。

3. 平底鍋燒熱，放少許油，雞肉下鍋翻炒到變色

4. 青口洗乾淨浸泡一下，完全可以按照喜好加自己喜歡的海鮮，要注意的是如果有魚肉，就要和米同一時間下鍋，而帶殼的生蝦要在開始炒料之前煎熟。

5. 將雞肉盛出來（或者撥到鍋的外圍）不用再加油，將香腸和洋蔥大蒜下鍋翻炒，直到香腸裏的油脂完全析出。

6. 將蔬菜分次下鍋翻炒，直到紅椒和茴香變軟。將生的大米均勻地鋪在鍋裏，加入雞湯直到覆蓋住所有材料。大米一定要鋪的很均勻不然會夾生，另外一定要用平底不粘鍋，做出來的鍋巴很好吃，不然的話就是刷鍋地獄。加入一小撮紅花調味，紅花是西班牙料理裏非常重要的一種調料。

7. 直到大米半熟到幾乎完全飽脹起來，依次加入海鮮，生的蝦或者魷魚蛤蜊可以直接放進湯裏一起煮熟，大個的青口可以像我這個這樣做成仰望星空【。（注意要一直用大火燒，如果湯快乾了而米還沒有熟可以再加入少量雞湯或者開水）

8. 大約十五到二十分鐘左右，湯汁收幹而米全熟了之後翻攪一下，關火蓋上蓋子悶五分鐘，當然你可以把海鮮擺成好看的造型拍照，然而我懶【。

9. 吃。