黑胡椒汁 - 鴨胸肉

年底大家都比較的忙，我也是難得有心靜下來寫寫菜譜。
有的時候菜譜準備好了，可是卻忘記發佈~我真的是有多忙。

我一直不玩新浪微博，朋友們都勸我讓我去開個賬號，我也就是在下廚房上發佈菜譜的時候順便同步多去，自然是沒什麼粉絲的。
前幾天一老朋友把新浪上的一則消息截圖給我，問是不是我的菜譜，我說是的，但並未授權給他們，然後朋友跟他們一陣理論讓刪除微博。
當然結果是不好的，他們根本就不在乎，這樣的事估計碰得多了。

反正以後這樣的事會遇到很多的，哈哈，不是不讓發我的菜譜，至少要寫個出處吧！要署名吧！好歹也是幾百萬粉絲的新浪賬號，有沒有很可恥。

在詢問他的時候，他說他是從另一個地方轉的菜譜！事實證明我的菜譜還是蠻火的，轉好多手啊，刷個微博都能遇到。

不扯別的了，說說這個黑胡椒汁的方子，我問一個西餐廳的廚師要的方子，方法比較簡單，一般的小型西餐廳大多會採用這個方法，味道不錯喲，大家有時間試試。

鴨胸肉是看超市肉比較新鮮然後買回家，放了兩天不知道怎麼吃，後來真的是自己腦洞大開，味道超級的贊，可以拿出去賣啦！

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用料  

黑胡椒汁 - 鴨胸肉的做法  

1. 黃油、蒜蓉、黑胡椒粉準備好待用，比例最好是一樣多。鍋燒溫熱放入黃油融化，放入蒜蓉炒香然後加黑胡椒稍微混合，加入大量的高湯，中小火燜3小時以上，

2. 燜到黑胡椒汁濃稠爲止，享用的時候加鹽調味即可。

3. 鴨胸肉洗乾淨放入鍋中，鍋中加入清水（淹沒鴨胸肉）、八角、高度白酒、鹽大火燒沸騰後煮3分鐘，然後關火燜15-20分鐘撈出，平底鍋燒熱放入少許油，油溫升高的時候放入鴨胸肉稍微翻面，然後滴入檸檬汁、生抽，快速的翻動鴨胸肉煎到表面金黃即可。

4. 切好的片

5. 成品

6. 成品

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小貼士

1、  熬黑胡椒汁如果家裏沒有高湯，可以加雞精和味精代替。
2、  鴨胸肉煎的時候一直保持大火，翻動的時候火會燒到鍋裏，大家小心喲。
3、  鴨胸肉一定是稍微煎煎就可以了，不能把鴨肉煎老了。

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