少油的香煎平菇

喜歡吃炸蘑菇，但每次做都感覺是個大工程，炸完蘑菇的油如果炒菜，好幾天都用不完。就有了煎平菇的想法。

用料  

少油的香煎平菇的做法  

1. 平菇洗淨撕成小塊兒。用熱水焯熟。然後攥去平菇的水分，放入胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，花椒粉，白砂糖。攪拌均勻。

2. 準備澱粉水，一湯匙澱粉加入一湯匙水攪勻。雞蛋打散後將澱粉水加入拌勻。再加入一點胡椒粉。

3. 醃好的蘑菇先沾上幹澱粉，再裹上蛋液。

4. 鍋裏放一點點油，油熱後放入裹好蛋液的平菇。煎制兩面金黃。

5. 因爲蘑菇已經是焯熟的了。所以只要外面的蛋糊熟了就可以出鍋了。一兩分鐘就可以了。如果有沒用完的蛋液，可以放鍋裏煎個小蛋餅。也很好吃。

6. 油很少的煎蘑菇出鍋了。

小貼士

這道菜很簡單，沒有什麼需要特別說明的，調味時注意調料的用量，糖放一點點就可以，只爲提鮮用。全程中小火。