燜牛尾

用料  

燜牛尾的做法  

1. 牛尾洗淨用冷水浸泡30分鐘以上再反覆沖洗，如果時間充裕，就提前兩三個小時泡上，中途換水，最大程度泡出血水，更乾淨。

2. 牛尾放入鍋中，加入沒過牛尾的冷水，加幾片姜和一大勺料酒進行焯水：中小火煮開後再煮5分鐘

3. 撈出用熱水沖洗乾淨

4. 鍋裏放入食用油燒熱，加入蔥薑蒜幹辣椒乾花椒用小火炒香

5. 倒入牛尾、花生醬、蠔油、南乳汁和料酒炒勻。

6. 翻炒均勻

7. 把炒好的牛尾倒入壓力鍋中，加入開水

8. 蓋好蓋子選濃香燉肉檔位

9. 時間設定70分鐘

10. 燉好泄壓後開啟鍋蓋，蓋着鍋蓋收汁，收汁時選火鍋檔5檔收到濃稠，不用加鹽，鹹度足夠了。

11. 成品

12. 成品

13. 成品

14. 小貼士：一頓吃不完第二頓可以煮麪，因爲湯汁已經差不多收濃稠，沒什麼湯了，就再加多一些水和少量鹽煮一煮，把料渣濾掉。煮麪時不要直接把麪條放入牛尾湯鍋裏煮，單獨燒開一鍋水，把青菜和麪條煮熟過涼水放入碗中，盛入牛尾湯即可。