糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚

樂樂生日給樂樂做了一些糖霜餅乾，讓他分享給他的小夥伴們，在餅乾上面畫上可愛的小動物造型，很受大家歡迎，今天整理出來分享給大家
糖霜餅乾分爲兩部分，一部分是餅乾胚，一部分是糖霜，這個就是餅乾胚的製作
在做法上其實和曲奇的做法是差不多的，但是餅乾胚要求平整一些，這樣在後續操作纔會更方便，因此在配方用量上會有不同
餅乾胚不僅適用糖霜餅乾，也適用於翻糖餅乾
餅乾發出來好幾個朋友要，所以最近做的有點多，天天做的節奏，我用的配方做的量可以參照成品圖圖片，根據自己需要來按比例增減就可以了

用料  

糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚的做法  

1. 黃油切小塊放室溫軟化，軟化好的黃油輕輕一按就會有一個坑

2. 軟化好後加入糖粉，先把黃油和糖粉拌一下，使糖粉附着在黃油上，這樣打的時候纔不會飛濺出來

3. 拌好後用電動打蛋器打至順滑

4. 然後分兩次加入全蛋液，每加一次都用電動打蛋器打至雞蛋液和黃油混合方可再次加入（雞蛋用常溫雞蛋）

5. 打好後的雞蛋黃油如圖

6. 低筋麪粉提前過篩好，然後加入到盆中，量比較大，可以提前過篩在油紙上再倒入進來

7. 量比較大直接用手來操作，手戴上食品手套把粉拌至均勻看不到白粉即可，可用從底下往上邊翻邊壓的手法，拌好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時

8. 在臺面上墊上硅膠墊，從冰箱取出麪糰擀成0.5-1CM的片，厚度自己把握，然後用模具壓出形狀，擀的時候可撒少許玉米澱粉，少量少量，一定要少量，可以用手把擀麪杖抹一層粉，然後敲掉多餘的粉，（最好是用布袋裏面裝粉做粉撲，有空做一個）

9. 形狀壓好後用手托起硅膠墊的一部分，藉助刮板輕輕把它取出放入鋪了油布的烤盤中，取的時候動作一定要輕柔，特別是有的模具壓出來的比較細的部位，是很脆弱容易斷的，要想做出來的餅乾形狀好這一步非常重要

10. 擺入烤盤後放入預熱好的烤箱175度上下火中層烤至13-18分鐘，表面上色即可，餅乾厚度和大小不一樣，時間上會有出入，可以多觀察，差不多上色即可，如果底部上色較深，可移至烤箱上層再加烤兩三分鐘

小貼士

1、烤箱一定要提前預熱，在壓模的時候就可以開啟烤箱了
2、餅乾最好是按大小來分配，差不多大的放一盤一起烤，以免出現有的烤焦而有的還沒有烤好的現象
3、如果操作的太慢，黃油有溶化現象，可在餅乾放入烤盤後移至冰箱冷凍5-10分鐘再烤
4、烤的時候表面可能會有氣泡或是有凸起的地方，可用曲吻刀輕輕按壓一下，小心別燙傷