![開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖]( "開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖")
上海市現代食品職業技能培訓中心-何年英老師傳統中式點心 開口笑配方
用料
| 低筋麪粉 | 250克 |
| 糖粉 | 125克 |
| 雞蛋 | 25克 |
| 小蘇打 | 6克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 水 | 70克 |
| 外用白芝麻 | 適量 |
開口笑-（傳統點心）的做法
、水、糖分、豬油拌勻，加入蘇打粉拌勻
![開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖 第2張]( "開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖 第2張")
低筋粉和吉士粉拌勻成麪糰狀
開條，切小粒，沾芝麻，搓圓
下鍋油炸，油溫約150度左右
顏色炸至金黃色撈出
![開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖 第3張]( "開口笑-（傳統點心）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
1.油溫150 不易過高 注意控制火候
2.豬油用自己熬製的更香
3.吉士粉增加香味的，請不要不放
4。剛炸出來不好吃 等到冷卻了纔好吃
