簡易版手指餅乾底牛奶芝士慕斯蛋糕

牛奶芝士慕斯蛋糕是油脂奶油奶酪最美最方便的開啟方式！不需要烤箱，冰冰涼涼，絲滑柔順，堪比冰淇淋，又非常健康！

用料  

簡易版手指餅乾底牛奶芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 在小奶鍋中稱入10g吉利丁粉

2. 繼續稱入150g鮮牛奶和10g砂糖。

3. 奶鍋用80度小火上加熱，邊加熱邊確保吉利丁粉和砂糖攪勻。（只有明火建議隔水加熱，不要讓牛奶沸騰。）

4. 準備手指餅乾和模具。這個配方的量可以做出一個比較厚的6寸蛋糕，我做了兩個薄的，分別是6寸和4寸的。

5. 在一個平底容器裏面倒入20g左右的牛奶

6. 手指餅乾在牛奶裏很快兩面沾上牛奶，均勻鋪在模具底部。

7. 在一個攪拌碗裏盛入125g奶油奶酪，用微波爐解凍檔加熱1分鐘左右，至室溫軟化的效果，不要過度加熱至融化了。

8. 用手持電動打蛋器將奶油奶酪攪打均勻

9. 倒入加熱的吉利丁牛奶溶液，邊倒邊攪打均勻

10. 用另一個乾淨的攪拌碗，稱入200g淡奶油加30g砂糖

11. 將淡奶油攪打至6-7分發，可以滴落，滴落後會留下痕跡，但是痕跡很快會消失。注意不要打發過硬，否則奶酪糊太稠倒入模具以後表面很難平整。

12. 將打發的淡奶油和奶酪糊混合在一起

13. 這個混合過程不要用電動打蛋器了，會打發過硬的，只用刮刀翻拌就好

14. 用刮刀攪拌均勻，不用擔心手法，可以隨意畫圈。

15. 均勻的奶酪糊倒入剛纔準備好的模具中，稍微輕輕震盪，確保沒有大的氣泡。

16. 放入冰箱冷藏6個小時以上，最好冷藏一夜。

17. 食用之前藉助電吹風脫模，用熱風在模具四周吹一圈就很容易推出蛋糕。

18. 表面些許不平整沒有關係，隨便用抹茶粉，可可粉，巧克力豆，彩色糖珠都可以裝飾起來的，愛吃奶油的還可以打發淡奶油裱花裝飾。

19. 冷藏定型之後儘量24小時以內食用。