蛋撻液的進階挑戰

貌美君一年級了，每天放學回來餓的嗷嗷的，爲了不影響晚餐搞點甜品吃吃。
    
      蛋撻皮太麻煩，時間有限就買了現成的撻皮，爲了顯擺下自己還是很有水準的，就在蛋撻液上下點功夫，翻看了各種蛋撻液方子，慢慢實驗，看哪個最適合我。對，是適合我，貌美君其實不挑的，媽媽做的都好吃(๑ºั╰╯ºั๑)

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      勺就是一般鹽罐子裏配的那種小勺，1勺是滿滿一堆尖的量。

      按照時間順序排列了一下，最上面是最近一次的成果。

用料  

蛋撻液的進階挑戰的做法  

1. 2022.1.13  全蛋白感覺撻芯太軟，這次放了一個全蛋+兩個蛋黃，其它材料照舊。攪拌均勻後過篩。味道不錯，但是這次出爐後塌陷比較嚴重，不知道是不是溫度太高了。200度烤了30分鐘，感覺顏色深了點，下次還要記得20分鐘後把火調低。加了車釐子的烤過後，車釐子的風味完全沒有了，還是葡萄乾比較受歡迎。想要減糖換煉乳的，做的時候忘記了，下次試。

2. 2021.12.22 每個塔皮裏放幾顆葡萄乾，不要太多。用料2混合攪拌均勻，過篩後倒入蛋撻皮。今天200度大概二十分鐘的時候，蛋撻液已經變色了，怕裏面不熟，調到180度，繼續烤10分鐘。
   甜度剛好，放了葡萄乾小朋友很開心，但是感覺太軟了點，沒放澱粉感覺味道正常多了，大概我對澱粉味道太敏感。

3. 2021.12.20 用料1混合攪拌均勻，過篩後倒入蛋撻皮，200度烤三十分鐘。
   感覺甜味太淡，還有澱粉的味道感覺怪怪的，下次再調試。

小貼士

我的烤箱受熱有點不均勻，每次左邊靠裏的那個都會先變色，時間過半要把烤盤調整下方向接着烤。