泰式椰汁雞湯Tom Kha Gai ต้มข่าไก่
泰國菜就是我的快樂老家!!!
簡單快手零難度!
下粉絲下面下米線🍜配一臉
用料
雞腿 | 3-4只 |
香茅lemongrass | 1根,只取下半部分,上半部分可以裝飾用 |
南姜galangal(不是生薑) | 8-9片(共5cm) |
檸檬葉lime leaves | 5片 |
椰奶(不是椰漿)coconut milk | 1.5杯(375毫升) |
雞高湯 | 2杯(500毫升) |
魚露 | 3-4大勺 |
青檸汁 | 4大勺 |
糖 | 1小勺 |
小米辣 | 1-4個 |
菇 | 200克 |
泰式椰汁雞湯Tom Kha Gai ต้มข่าไก่的做法
高湯煮開後下肉塊(骨頭也一併扔下去吧),如果高湯是無鹽的,➕1點點鹽,煮15分鐘
倒入椰奶,南姜香茅檸檬葉小米辣,2大勺魚露,糖,煮5分鐘
倒入菇類,煮2分鐘(至菇類熟透)。關火,嘗一下味道,根據自己口味➕剩餘的魚露和青檸汁
小貼士
南姜Hmart買的,買回來切片冷凍,可以用很久!
發之前我去看了很多方子,什麼用生薑代替南姜的,還有頂着ต้มข่าไก่放綠咖喱醬的,我真的會謝…
不要替代‼️‼️謝謝‼️‼️
椰奶不易久煮,容易反酸;
魚露和青檸高溫久煮香味會揮發,所以關火再放;
糖可以用棕櫚糖更好(只不過這邊很多棕櫚糖真的是糊弄人,品質很差…)
也可以➕點小番茄🍅!(和菇菇們一起放)