蘭州女婿做的手抓飯

西北手抓飯：看美食紀錄片《新疆味道》看餓了，開淘寶買羊肉，自己作份手抓飯吃吃。

用料  

蘭州女婿做的手抓飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨，泡着備用。

2. 洋蔥切絲，備用。

3. 胡蘿蔔切條，備用。

4. 將一半胡蘿蔔和少量洋蔥置於深燉鍋的鍋底，避免米飯燒焦，留作備用。【請無視我令人髮指的刀工】

5. 熱鍋上油，放一半洋蔥爆香，待洋蔥泛黃。

6. 倒入羊肉，炒到羊肉外表斷生，羊油榨出，將羊肉撈出備用。

7. 將剩餘洋蔥和胡蘿蔔倒入，胡蘿蔔超至鬆軟即可。

8. 重新倒入羊肉翻炒，加鹽和少許糖調味，因爲還要如果蒸煮，鹽可以適量多放一點。

9. 將泡好的大米放入深燉鍋，然後在大米表面鋪上炒好的羊肉洋蔥胡蘿蔔，不用攪拌，直接倒入開水，微微超過大米表面即可，大火煮開後，小火蒸煮一個小時。

10. 出鍋，渣畫質，但好吃！

小貼士

1，油的多少，取決於你是否有肥羊肉煉出的油，我今天的肥肉少，所以放了多一點植物油。  
2，胡蘿蔔多放纔好吃，要鋪一層在鍋底防糊的，我胡蘿蔔買的有點少了。
4，蒸煮米飯，放的是開水，水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛着油光纔好吃。
5，孜然和糖都是提味的，只放一點點就行。