花生醬花捲

用料  

花生醬花捲的做法  

1. @室溫14度                                                                     盆中倒入麪粉，酵母、糖，水，油攪拌成面絮，氣溫較低時，加溫水，不高於32度，也可以用一小部分溫水先將酵母化開，再倒入麪粉中

2. 揉成光滑的麪糰

3. 室溫較低，在鄉下沒有輔助發酵的設備，我用的方法是 鍋中倒入溫水，溫度計來測的溫度，28度發酵至2倍大小，時間約一小時。                         可以用麪包機、發酵箱、烤箱，微波爐加熱水的方式發酵，如都沒有，就鍋中加溫水（不燙手的程度，水涼後再添加少許熱水

4. 用手指蘸少許麪粉插入麪糰底部，拔出手指，。1️⃣洞洞底部麪糰靜止不變 則發酵完成（可微微回彈）。                                                                         2️⃣很快回彈、閉合則發酵不足，。                       3️⃣麪糰很快塌陷則發酵過度

5. 發酵正好的麪糰排氣時基本上是不怎麼粘手的，儘量多揉，將麪糰中的空氣排出，最後的成品會漂亮一點

6. 這時可以在墊子上撒少許乾麪粉，將麪糰擀成長方形，用刮板或毛刷將花生醬塗抹均勻

7. 我用的是這種小包裝的，不是特別稠，如果是自制的或是太乾，可以用少許植物油（花生油）瀉開再塗抹

8. 捲成長條

9. 切成均勻的小段，扭成自己喜歡的花型 ..我這個卷的有點醜 ☺️☺️

10. 藉助抖音號：378801504 麪點達人的小視頻

11. 全部做好後，放入蒸鍋，二次醒發，26度，30分鐘

12. 我用的涼水，蒸10分鐘。                                              如二次醒發太過，那就用開水蒸

13. 很鬆軟～

14. 你們也來試試吧！