小盆友也愛吃的咖喱鴨

因爲我孩子愛吃味道重的菜，但是又不能吃辣椒。所以經常會想方設法的各種口味的菜換着給孩子做。天知道有一個挑食又愛吃重口的孩子是多難帶。

用料  

小盆友也愛吃的咖喱鴨的做法  

1. 旱鴨肉沒有鴨子的騷味，所以我一般吃鴨子都選旱鴨。把辣子和香姑用溫水泡發20分鐘，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成小塊備用。

2. 把辣椒撈出來用廚房用睡摖幹備用（不擦乾水，待會兒下鍋會濺油）。起鍋燒油，油熱後下幹辣椒和薑片炒出香味，下入鴨肉炒。

3. 鴨肉炒至變色出香味，後加入大蒜和香菇翻炒一下，改小火加入6塊咖喱塊，繼續翻炒，把咖喱塊炒散香味炒出來。（加入咖喱後切記，一定要小夥慢炒，火大容易糊）

4. 加入生抽翻炒均勻，加入熱水，大火燒開煮，水開後加入少許鹽調味，此時加入的鹽決定你後面收汁後的蔬菜鹽的輕重，如果準備的蔬菜不多，那麼鹽以雞湯鹹淡爲宜，如果加入的配菜多則以炒菜的鹹淡爲宜。

5. 咖喱在煮的過程中會粘稠粘鍋，注意開啟鍋蓋攪拌。如果鴨肉過老，請用高壓鍋壓十幾分鍾。鴨肉吃得動後加入土豆和胡蘿蔔。

6. 煮10分鐘土豆和胡蘿蔔再，加入洋蔥煮5分鐘，一頓美美的咖喱鴨就可以出鍋啦！

小貼士

1.幹辣椒用水發後進熱油炒，這樣既有辣椒的香味和顏色，而且還不會糊。這個方法對於做滷菜也很實用
2.如果中途湯不夠可以添加熱水，但是最好在初次加水的時候多加點，特別是咖喱成糊狀，不可能把所有的水都收成幹汁