香草芝士蒜香大蝦

小焗爐烤出芝士香，可做頭盤亦可做主食

用料  

香草芝士蒜香大蝦的做法  

1. 大蝦解凍洗凈，以剪刀中間背部切開並去腸，注意蝦頭的內容物也可一併挑出洗凈

2. 撒少量鹽花以及胡椒與肉面醃製，因本人用了帶鹽黃油，故鹽僅放少許以收緊蝦肉，後可以牙籤串肉以展開肉面，為的是好煎

3. 蔥切花

4. 蒜切蓉

5. 下少許黃油起煙下蝦，以肉面朝下，煎不必太久，金黃便可，反面也同理金黃

6. 移入烤盤，覆以芝士絲

7. 黃油下鍋起煙放蒜蓉炒香，後置於蝦肉上

8. 撒上蔥花，移入烤箱，烤4分來鍾，以芝士融化為出爐標準

9. 出爐擺盤，若為主食，可配以花菜，蘿蔔，青豆，薯茸

小貼士

蝦不必煎久，稍金黃即可。香草芝士有香草味可以去睲，同時覆在蝦肉之上可隔絕熱氣以鎖住蝦肉水分，蝦肉可以更鮮甜多汁。蝦頭不喜可掏空內容物。