黑胡椒培根蘆筍卷
這道菜的做法分2步:1煎培根蘆筍卷;2熬黑胡椒汁。
偏愛黑胡椒汁,原本只是想將煎培根蘆筍卷這道菜作加些黑胡椒味,沒想到2步走結合起來的味道很驚豔〜!
熬的黑胡椒汁,索搜"黑胡椒醬",9.2分的"耀婕的生活滋味"的方子。
用料
培根 | 5片 |
蘆筍 | 10根 |
洋蔥 | 1/4個 |
黑胡椒粉 | 10毫升(約1湯勺) |
黃油 | 15g |
耗油 | 10毫升 |
生抽 | 10毫升 |
糖 | 10毫升 |
鹽 | 3g |
黑胡椒培根蘆筍卷的做法
蘆筍洗淨在開水中焯水30秒,撈出後放涼切成5釐米的段待用。
培根切2段後(切段後約7釐米長),將3根切段的蘆筍卷放在培根上,捲起,用牙籤固定。依次將其他蘆筍用培根捲起固定。
將1/4個洋蔥切成細小的丁。
調醬汁。將配料中的黑胡椒粉、耗油、生抽、鹽、糖倒入一個碗中備用。
取一隻不粘平底鍋,將培根卷擺在鍋上,開火。待一面煎的8分熟時,輕輕翻動培根卷,將另一面也煎至8分熟。關火,將煎好的培根卷放在盤中待用。(煎培根不用油,培根本身會析出油脂的)
還是上一步的那個平底鍋(不用洗),開火,將黃油放入,待其冒泡泡至膏體快融化時,倒入洋蔥碎丁,轉小火,有鏟子輕輕攪動1分鐘後,倒入步驟4的醬汁,同時加入小半碗水(約60毫升),小火熬2分鐘。
將步驟2煎好的培根卷輕放至黑椒汁中,轉中火,將培根卷均勻裹上黑胡椒汁後,熬1分鐘收汁關火。
將培根卷夾入盤中,去掉固定其的牙籤,擺盤出鍋。
小貼士
1.切洋蔥丁時,我會斜着切,即刀柄向外,這樣洋蔥的汁不會噴向我的臉,也就不會切着切着洋蔥,就流淚了。
2.培根和耗油都帶鹽了,所以鹽要酌情少放或者不放。