超級無敵香！蒜香黃油肉鬆小餐包！

蒜香黃油肉鬆小餐包（可做9個50克）

用料  

超級無敵香！蒜香黃油肉鬆小餐包！的做法  

1. 準備好麪糰所需的材料，不同牌子麪粉吸水性不一樣，所以液體部分需要預留哦~

2. 缸中倒入麪糰材料（除黃油以外）開啓1擋慢速混合均勻後開啓中高速揉麪

3. 將麪糰揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態

4. 放入室溫軟化好的黃油，開啓1擋慢速攪勻，黃油完全吸收後開啓中高檔揉麪。

5. 揉至手套膜即可出缸！

6. 放入發酵櫃中進行第一次發酵！溫度爲25°，溼度60，時間爲1個小時左右，沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度，記得要給麪糰蓋保鮮膜哦~

7. 發酵期間可以來準備蒜香醬部分材料

8. 黃油室溫軟化後倒入幼砂糖和鹽用刮刀拌勻

9. 接着倒入蒜蓉和蔥，用刮刀拌勻後裝入裱花袋備用

10. 發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麪粉插入麪糰中，麪糰不會回縮說明就發酵完成！

11. 將麪糰分割成爲9個50克的麪糰，揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 將麪糰收口處朝上，用手拍扁後擠上沙拉醬，放上肉鬆

13. 將麪糰包起來，收口處捏緊

14. 全部同樣步驟，然後放入模具中，進行二次發酵，放入發酵櫃中，溫度35度，溼度80，時間1個小時左右！發酵至兩倍大小即可

15. 發酵完畢在麪糰表面刷上蛋液，用鋒利的刀片在麪糰表面割一道口

16. 接着擠上一開始準備好的蒜香黃油醬

17. 放入預熱好的烤箱，中下層上火180度，下火185度，烘烤大約18分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間溫度僅作爲參考！

18. 出爐後輕震模具，震出熱氣，然後脫模放在晾網上放涼，注意別燙到哦！

19. 出爐就秒光！！太香了！