椰香牛奶糖
#二木食記#蜂蜜、椰漿、麥芽糖、花生、細砂糖、蛋清、用萬能百搭的清水和蛋清細細調和，經過熬糖、定型、冷卻、切塊，就成了心愛的牛奶糖——我總是執意把牛軋糖喊做牛奶糖，不愛動刀動鍋的夏季，總會在做奶糖時充滿耐心和動力，大概是因爲做奶糖過程中的香甜味道吧
用料
| 帶皮熟花生 | 150g（大約半碗） |
| 細砂糖 | 100g |
| 麥芽糖 | 100g |
| 水 | 35g |
| 蜂蜜 | 100g |
| 椰漿 | 30g |
| 蛋清 | 1只 |
椰香牛奶糖的做法
綿白糖、水、麥芽糖、蜂蜜、椰漿混合均勻後，倒入較厚的平底奶鍋，小火加熱至白糖完全融化【記住要不斷攪拌】，轉中火煮開後立刻轉小火熬5分鐘【依舊不斷攪拌防止焦糊】
將蛋清打發後，將熬好的糖漿迅速倒入蛋清中【打發蛋清時記得保持糖漿的熬煮狀態，並準備一碗涼開水，滴一滴糖漿液進碗裏能迅速凝結成糖塊就說明熬到位了】
倒入糖漿後繼續攪打混合物，加入帶皮熟花生，繼續攪拌直至變成濃稠狀
將攪拌好的混合物趁熱從鍋中取出，鋪在抹了油的面板上，壓平壓實，趁熱改刀切小塊，冷卻後冷藏【切的時候可以在刀上抹一層薄薄的油防止粘刀】
