前任炒雞

用料  

前任炒雞的做法  

1. 雞切小塊。蔥切花，姜切片。坐鍋燒水，水開後放入雞塊焯水，打去浮沫。5分鐘後撈出備用

2. 提前準備熱水。熱鍋倒油，放入薑片，大料炒香。倒入雞塊，大火炒幹後即可倒入熱水轉小火煮半個小時左右。中間可倒入適量料酒白醋等去腥增香。

3. 雞肉煮熟後撈出。鍋內倒油，加入蔥花，薑片，幹辣椒，青花椒炒香。倒入煮熟的雞塊大火煸炒，加入適量老抽，生抽調色。出鍋前加適量鹽即可。