川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐 食譜坊 菜譜 1.58W 大中小設定文字大小 麻婆豆腐,家傳拿手菜 用料 豆腐4 400g 牛肉末 50g 豆瓣醬 一湯匙 辣椒面 一小勺 蒜苗 一根 薑末,蒜末 少許 水澱粉 少許 豆鼓 幾顆 川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法 豆腐過水瀝乾,牛肉用少許鹽和料酒醃一下,炒鍋燒熱放油,下牛肉末炒香,看上去有點乾的狀態,再下切細的豆瓣醬和切碎的豆鼓,薑末蒜末小火炒香,重要的一步來了,加一小勺辣椒麪 在鍋中加開水,調味,加味精和花椒麪,試下鹽味。 放豆腐,小火煮幾分鐘 加水澱粉,水澱粉要濃厚點 加蒜苗節,炒勻,開吃了 小貼士豆瓣醬和豆鼓要剁細,一定要加一點辣椒麪,才提色 TAG標籤:正宗 川菜 麻婆豆腐 教你做 川妹子 #