酸辣粉（留學生版）

在國外能購買到的食材通常沒有國內豐富，學會這麼做酸辣粉以後也不斷改良了幾個版本，其實上層鋪的菜選擇比較多，最受歡迎的版本應該是榨菜肉絲兒版，做法簡單，湯底用濃湯寶煮的湯代替，節約很多時間，基本準備很簡單，不過要洗的鍋碗多了點

用料  

酸辣粉（留學生版）的做法  

1. 炒榨菜肉絲，先把豬肉切成小條，放小碗用澱粉和少量生抽和料酒醃一下，鍋底熱油，下豬肉炒出香味後加入榨菜，因爲榨菜本身比較鹹，不需要再加其他調味料

2. 炒榨菜肉絲的同時可以燒一鍋水燙一下青菜備用，生菜或是白菜都隨意，菜撈出來後誰可以繼續留着煮地瓜粉。

3. 煮地瓜粉，水開後下粉，同時可以調碗底汁。在碗裏倒入一勺生抽，兩勺醋，加入少量雞精、五香粉、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，可以嚐嚐味道，如果要喝湯就不要太鹹，不然湯沒法喝。

4. 地瓜粉煮的特別快，具體時間根據買到的粉的情況，煮軟斷生後直接撈出放入剛剛準備好底料的碗裏，可適當攪拌。

5. 將剛剛炒好的肉和菜鋪在粉上，同時撒上花生、少許香菜。在菜的中間留一點小空檔，用來一會潑辣子。

6. 在粉上留下的空處倒上適量辣椒碎（直接買的辣椒碎，如果有辣椒粉也可稍微加點），在辣椒中間倒一點點鹽。另用一個小鍋燒大約10g的食用油，油熱後潑在辣椒碎上，可以聞到辣椒的香味和辣味。

7. 另燒一鍋清水，水沸後放入濃湯寶，湯塊融化完全即可。

8. 將煮好的湯倒入粉中，攪拌後即可食用，酸酸辣辣味道一級棒。

小貼士

因爲最近家裏的花椒用完了，就沒有加麻味兒，如果喜歡吃麻辣就在最後潑油的時候炸一下花椒，然後把花椒挑出去。我們這邊溫州人多，所以地瓜粉買的是溫州工廠生產的番薯粉絲，黑色，很細，基本上煮一分鐘就可以食用了。