椰香濃郁，又香又脆椰蓉三角酥

來了來了，今日份小餅乾已出爐。
一開烤箱椰香濃郁撲鼻，好吃同時顏值還很高哦，吃起來酥酥脆脆，口感一級棒，一口一個剛剛好，好吃到掉渣！

用料  

椰香濃郁，又香又脆椰蓉三角酥的做法  

1. 準備材料，黃油提前切成小塊室溫軟化。全蛋液需要常溫的。

2. 全蛋液加香草精攪打均勻，去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。

3. 軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉。拌勻至無干粉顆粒，防止打發時候飛濺。

4. 電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。

5. 分3次加入常溫全蛋液，打到徹底混合再加下一次，直到全部加完。

6. 打成順滑蓬鬆的黃油糊。

7. 倒入椰蓉，翻拌混合。

8. 過篩入低粉和奶粉混合物。

9. 帶上PVC手套按壓混合成團，到沒有乾粉顆粒就可以。

10. 放在油紙上，先搓成圓柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油紙冷凍30分鐘。

11. 預熱烤箱，上下180度。冷凍好的餅乾胚取出回溫5分鐘，切成1釐米均勻厚片，裹上一層椰蓉。（如果不粘，餅乾胚表面可噴一點點水）

12. 排入墊好油紙的烤盤中。

13. 送入預熱好的烤箱中層偏下，上170度，下165度，烤16分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。

14. 烤完取出冷涼。密封打包即可。

小貼士

1、蛋液一定要常溫，防止加入後出現出現油水分離狀態；
2、混合成團後如果粘手，可密封冷藏20分鐘左右再整形；
3、整形可圓形、方塊、三角都可，按自己喜好來；
4、烤溫和烤時僅供參考；
5、文章出自@塵曉。