檸檬蒜蓉鳳爪皮
在做這道菜之前先在冰箱裏冰鎮一盆涼開水，最好帶冰塊的那種，這樣做是爲了讓雞爪變得脆一些
用料
| 雞爪 | 一斤 |
| 檸檬 | 兩到三片 |
| 白醋 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 蒜蓉 | 5瓣 |
| 白糖 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 2克 |
| 香油 | 2勺 |
| 冰水 | 1盆 |
| 姜 | 一小塊 |
| 蔥頭 | 幾頭 |
| 老酒 | 2勺 |
檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法
先把雞爪放熱鍋裏煮開去味道，再拿出來放涼水沖洗乾淨。再次入鍋中，加入薑片，蔥頭，老酒，放入洗乾淨的雞爪。這一步我忘記拍照了。
雞爪煮個十來分鐘，不要煮太久，煮爛了雞爪就不脆了，放涼水沖涼之後馬上放入冰鎮的冰水裏1個小時，冰水越冰越好，這樣雞爪會越脆
![檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
在雞爪背部把雞爪依次劃開，幾隻趾頭也是這樣劃開，如圖
![檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
去掉關節，就變成這樣了
![檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把所有雞爪去骨之後切成條
![檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將所有調料加入雞爪裏拌勻，一個小時就可以開吃啦，隔壁大人都饞哭了
![檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "檸檬蒜蓉鳳爪皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
