甜辣香料味大盤雞

是我喜歡的味道
甜辣➕香料
顏色並不深

用料  

甜辣香料味大盤雞的做法  

1. 雞腿切塊，不焯水。一塊冰糖炒糖色，我糖色失敗了……翻炒幾下盛出來

2. 炒鍋重新放油，放入香料炒香，放入蔥薑蒜翻炒，放入洋蔥翻炒。然後放入郫縣豆瓣和番茄醬翻炒，炒出香味倒入雞塊，用最大火翻炒到快熟，倒入開水。

3. 倒入老抽生抽醬油糖適量鹽，中火15分鐘左右。這次我做當發現水少了將近3分之一，其實就是剩下的湯汁量比較合適的時候，從炒鍋轉入鑄鐵鍋了

4. 倒入滾刀塊土豆，中小火10分鐘左右

5. 倒入香菇，待其成熟加入青椒簡單翻炒即可出鍋。

6. 花椒粉白胡椒粉鹽放土豆片可以放入調味

7. 扯麪煮熟過涼水拌入湯汁

小貼士

香料炒香後如果盛出會影響香味，可以放到紗布袋中繼續在鍋裏煮，這樣比較方便。