肉桂紅糖蘋果卷(手揉版)

因爲明早要上班，拍照隨便吧。。。。

用料  

肉桂紅糖蘋果卷(手揉版)的做法  

1. 將麪糰中除了黃油和酵母的所有材料混合成團，揉至無干粉的狀態，放冰箱裏冷藏放置半個小時

2. 半小時後將麪糰拿出來，用水把酵母化成糊揉進麪糰裏，出現粗膜後加入黃油。可能剛開始很黏手，揉均勻了就沒問題，直到出現破洞邊緣光滑的膜，就可以滾圓進行一次發酵

3. 想要發酵更快且保持溼度，可以用鍋燒熱水，並把麪糰放進鍋裏發酵

4. 發酵的同時，把蘋果切成粒狀，把20克黃油放鍋裏融化，放入切好的蘋果和糖，將蘋果炒至軟化

5. 當面團發至兩倍大，用手指粘麪粉戳洞不明顯回彈就可以取出排氣滾圓鬆弛

6. 把鬆弛好的麪糰擀成長方形，鋪上紅糖和肉桂粉還有炒好的蘋果，並捲起來

7. 切好放進模具裏，準備2次發酵，這個時候不好看不要緊，二次發酵完會好很多

8. 在烤箱裏放上一碗熱水用發酵模式進行2次發酵，當按麪糰緩慢回彈就是發酵完成

9. 表面刷上蛋液，烤箱170度預熱後，放烤箱烤20分鐘

10. 烤後拿出輕震模具，拿出放涼開吃

11. 中間鬆軟，滿嘴糖香和蘋果香

12. 用個醜盤子裝一裝，畢竟自家做着好吃比好看重要啊