鍋包蝦仁（此方法也可以做鍋包龍利魚）

用料  

鍋包蝦仁（此方法也可以做鍋包龍利魚）的做法  

1. 蝦仁去蝦線，放料酒、鹽、姜醃製20分鐘。

2. 調掛糊汁：澱粉（我一般用玉米澱粉）加雞蛋，加五香粉，攪拌。如果太稠可以少放一點點水，但一定要調的稠一些，因爲蝦仁本身有水分，太稀了裹不上。

3. 鍋中倒油，燒至6～7成熱。蝦仁裹上糊下鍋炸。油溫升高後，可再炸一遍。

4. 調汁：蒜末、1勺生抽、半勺糖、適量鹽、1勺米醋、澱粉，調成汁。

5. 重新起鍋，倒油，胡蘿蔔、蔥，炒香，倒入炸好的蝦仁，倒入剛纔調好的汁，翻炒。
   加入香菜、蔥絲（喜歡重口味可以加些辣椒粉和胡椒粉）。