鮮掉眉毛炒花蛤

水裏的我都愛吃，想吃，想方便吃，想實惠吃，想合口味吃，只有自己動手。

用料  

鮮掉眉毛炒花蛤的做法  

1. 花蛤洗淨瀝水（現在買的基本都是吐好沙的）鍋內放約一升清水燒開，加約2克鹽，花蛤倒入煮開約1分鐘，花蛤都開口。關火，盛出瀝水。剛剛焯花蛤的水不要倒，靜置沉沙。

2. 我扮掉沒有肉的那一半殼子，因爲我的做法是有湯的，浸泡在湯裏味道更美，自己吃又要實在，所以不要那一半撐場面，佔盤子

3. 油鍋爆香生薑、洋蔥、蒜頭、小米椒，倒入步驟2的花蛤，翻炒均勻，兩勺料酒一勺生抽，繼續翻炒1分鐘，加入步驟一焯花蛤的水三大勺（撇淨浮沫），大火煮開。撒上蔥花

4. 裝盤（我忘記撒蔥了），不過不是很有必要，就這樣已經鮮掉眉毛了

小貼士

注意焯水，翻炒時間都不能長，要不肉質就老了，不嫩。