廚師長教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食慾，先收藏起來

廚師長教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食慾，先收藏起來

用料  

廚師長教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食慾，先收藏起來的做法  

1. 首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後將五花肉皮朝下放入鍋中烙成金黃色。豬皮烙好之後取出放入盆中用清水清洗乾淨備用

2. 將五花肉放入鍋中加入適量的清水，加入生薑（幾片）、加入大蔥（幾根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油膩

3. 先開大火燒開，大火燒開之後撇去浮沫。然後轉中火煮20分鐘，中途必須翻面使五花肉均勻受熱

4. 20分鐘之後將煮好的五花肉放入冷水中冷卻，將五花肉冷卻之後撈出。然後再切成1釐米左右的厚片放入盆中備用

5. 醃製：盆中加入蠔油（30克）、加入生抽醬油（25克）、加入料酒（30克）、加入老抽（8克），然後將五花肉攪拌均勻醃製15分鐘備用

6. 輔料：碗中加入薑片（10克）、加入大蔥段（10克）、加入香葉（2片）、加入桂皮（2小塊）、加入八角（2顆）、最後再加入幹辣椒（幾顆）

7. 製作：首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。滑好鍋之後將熱油倒出，將準備好的姜蔥和香料下鍋開中小火炒香，然後將醃製好的五花肉依次下入鍋中。

8. 開中小火將五花肉煎至40分鐘（家庭小竈需要2分鐘），40秒之後將剩餘的醬汁下鍋翻炒幾下。醬汁翻炒均勻之後再加入豬肉的原湯

9. 然後開大火把湯汁燒開，湯汁燒開之後開始調味。調味：鍋中加入食用鹽（約2克）、再加入白糖（約3克）、調好味道之後轉小火蓋上鍋蓋燒50分鐘。

10. 50分鐘之後將鍋蓋揭開，去除鍋中的輔料（姜蔥香料之類），然後再開中小火把湯汁收濃。湯汁收濃之後即可出鍋裝盤

11. 一道非常美味的把子肉就製作完成