韓式炒花蟹

如果你是一個對空氣和環境很敏感的人，那麼一定有這樣的經驗，當你把門開啟時，就會發現，秋天來了！秋高氣爽會讓人心情變得特別好，會更想吃東西。秋天最想吃什麼？就是螃蟹！螃蟹的做法非常多，我喜歡辣的、煮成湯的、清蒸的！還有很多很多不一樣的做法！今天在我的廚房，我們就簡單的做一道韓式螃蟹，試試看！

用料  

韓式炒花蟹的做法  

1. 【1】處理花蟹
   將花蟹清洗乾淨後，去除內臟，再分解蟹腳。

2. 【2】拍碎蟹腳
   將蟹腳放在小毛巾上包裹起來，然後用刀拍蟹腳。
   Tips
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   拍螃蟹是爲了讓蟹肉入味，用毛巾包起來是爲了使拍的時候用力擴大，殼會均勻的散開，同時防止水噴亂七八糟。受力面積增大，殼更容易被均勻拍碎，也不至於拍得到處都是蟹殼。

3. 【3】燙螃蟹
   燒開一鍋水，將切好的螃蟹放進去燙到變紅即可拿出放入碗中。
   Tips
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   燙螃蟹是爲了去掉它的腥味。

4. 【4】炒芝麻
   將2大匙白芝麻倒入鍋中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中備用。

5. 【5】打蛋液
   將兩個雞蛋打成蛋液備用。

6. 【6】炒醬料
   在鍋中加入適量的芝麻油，然後放入2大匙薑末炒香，再依次加入2大匙蔥、蒜末、韓國辣椒醬翻炒。
   Tips
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   記住炒制順序一定是先炒姜再炒蒜。因爲蒜炒時間長了會變苦。

7. 【7】炒螃蟹
   將碗中的螃蟹倒入鍋中翻炒。

8. 【8】煮螃蟹
   將適量的水倒入鍋中，再加入2小匙糖、少許醬油煮螃蟹。

9. 【9】加熱鐵盤
   在炒蟹的同時，可以把鐵盤放到火上加熱，等會兒螃蟹收汁出鍋就可盛在這上面。

10. 【10】加蛋液
    煮螃蟹的水差不多隻有一點的時候，淋上蛋液。
    Tips
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    蛋液可以幫忙收汁，使湯更加濃稠，增加香氣。

11. 【11】裝盤
    將收好汁的螃蟹倒入加熱好的鐵盤中，撒上白芝麻，即可享用美味。

12. 韓式炒花蟹：“我長這個樣子！”