年夜飯兒子的最愛
用料
蝦 | 熟只 |
麪包糠 | 適量 |
蛋白 | 個一個 |
料酒 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
蝴蝶蝦的做法
太忙沒拍步驟啦!只能語言描述一下:蝦去蝦線剝殼去頭剩尾巴和最後一節殼別剝,蝦中間用剪刀剪開,蝦尾從肚子下面穿出來,先用白胡椒粉老酒醃製五分鐘,粘澱粉,再粘蛋白,最後裹上面包糠開炸。
開炸,油溫憑感覺啦!炸的時候拿着蝦尾先炸蝦身,尾巴定一下型,用筷子把尾巴夾成扇形過一下油,成了,粘着甜辣醬吃,閒情逸致再裝飾下盤子,完美。
小貼士
蝦殼靠尾巴一節蝦卡千萬別剝掉,不然尾巴立不住,蝦很好熟的,別炸老囉!顏色差不多就行了!