茄子煎蛋-私房

這個菜比較有來歷，是我外婆傳下來的，因爲在各個飯館都沒遇到過，所以分享給大家，這道菜無論是下粥還是下飯都有胃口，也適合不喜歡吃茄子的寶寶哦～

用料  

茄子煎蛋-私房的做法  

1. 首先準備好以上食材洗淨

2. 不吃辣的朋友可以直接略過這一步，將青椒剁成碎末

3. 將茄子剁成碎末，有條件可以使用料理機，確實挺費勁的...

4. 起鍋燒油，將辣椒先放入煸香，然後放入茄子碎末

5. 中火翻炒大概5分鐘，期間加入鹽、雞精、醬油，可以嚐嚐味道，可以稍稍鹹一些，因爲之後還有給蛋調味

6. 大概呈這種顏色就差不多可以裝盤了，倒入一個大碗內

7. 在碗內加入雞蛋、蔥花然後攪拌均勻

8. 如圖所示，這是攪拌均勻後的，蛋不能放太少 不然倘若茄子多了煎的時候容易散

9. 一次不要煎太多，我分了兩次，這樣比較好翻面。要多翻面要確保蛋煎熟

10. 裝盤上桌^O^