私房茄泥

秋天吃茄子能降火氣，除秋燥。今天朋友送來自家地裏種的茄子，雖然個頭小，但非常鮮嫩，做茄泥最合適不過了。

用料  

私房茄泥的做法  

1. 茄子上籠蒸熟做成茄泥。

2. 尖椒切碎，下油鍋炒熟，倒出放涼備用。蝦皮洗淨。

3. 大蒜製成蒜蓉，加生抽、米醋、芝麻醬、花生碎調成調味汁。

4. 將茄泥、尖椒，蝦皮混合，再倒入調味汁拌均勻，茄泥就做好了。用自制的薄面餅卷着吃更棒。

小貼士

挑選茄子一定選鮮嫩的，這樣才能蒸爛，做出的茄泥口感纔好。
茄子蒸熟後會出很多水，一定要把水控幹再拌。