私房茄子 食譜坊 菜譜 2.3W 大中小設定文字大小 用料 北京茄子，毛豆（豌豆） 個 醪糟，鹽，糖，醬油 克 私房茄子的做法 選用無籽北京圓茄子，不削皮，茄子改梳子花刀。切兩釐米厚，3*3塊斜刀 調汁：兩勺白糖，一勺鹽，花雕酒三勺，醪糟三到四勺，醬油（多放），老抽，香油，蒜片，蔥花，蒜末。稍後少許水放澱粉拌均勻（甜，鹹，鮮，香） 不裹粉，生炸茄子。油熱四五成下茄子，撈出復炸時放毛豆（可用豌豆替代） 鍋留底油，放牛肉末炒香，下茄子翻炒，放調汁炒勻。茄子倒入砂鍋撒少許醪糟上火兩分鐘。花雕酒封砂鍋邊。 小貼士同樣做法適用絲瓜等。。。 TAG標籤：好吃 茄子 私房茄子 私房 #
