私房茄子餡餃子
餃子不乏有很多種餡料,今天給大家推薦一款我喜歡吃的其中一種餡料~茄子餡的~蘸上辣椒油醋調製的蘸料~真的是好美味哦!嘻嘻
用料
茄子 | 1個 |
豬肉 | 1斤 |
蔥薑末,料酒,食用油,王首義十三香, | 適量 |
白糖,胡椒麪,鹽,黃豆醬,雞精,香油 | 適量 |
生抽,老抽, | 適量 |
私房茄子餡餃子的做法
把茄子去皮清洗,切成小末!用鹽拌一下取出水分備用!
豬肉餡用分多次一點的加水,順時針不停的攪拌上勁,放入料酒,食用油,放入一點白糖提鮮,放入蔥薑末,放入十三香餃子料,放入胡椒麪,放入生抽,{老抽一點點}放入黃豆醬,放入鹽,放入雞精,最後放入香油攪拌均勻備用!
把面和好,醒一會,揪成大小相同的劑子,擀成麪皮,逐一放入餡料包成餃子就OK了!
小貼士
黃豆醬可以提前把豆子怕碎,老抽少放一點點就好!