私房油辣子

這個油辣子和核桃乾果一起起油，味道會更香

用料  

私房油辣子的做法  

1. 清理辣椒。注意不要清洗碰水，剪掉辣椒頭，把辣椒剪成小段，每段約小指甲蓋大小

2. 起鍋放入辣椒小火煸炒直到聞到有辣椒的香味就關火，不然再炒容易糊，關火後翻炒幾下

3. 把炒好的辣椒撈出放在碗內用杵子壓碎，壓成辣椒麪，然後放在碗內，在上面放一個敲開的核桃或者一顆乾果

4. 準備熱油，起油鍋，等油開始起小泡泡（證明夠熱了）之後放入八角和花椒，調到小火炸60秒後關火撈出

5. 撈出以後注意油不夠熱要再加熱，熱油倒入辣椒碗內，油先倒一半，歇10秒再倒另一半。以免油太熱讓辣椒燒糊。用瓶子密封，就可以備用吃了

小貼士

幹辣椒最好買二荊條的辣椒，淘寶就有，更香辣一些
辣椒麪磨細一些吃的時候更香