私房辣椒醬

我用的所有配料比較多，因爲去農村婆婆家，家庭人口衆多，做的辣椒醬用盆裝2盆，如果你家平時人少吃不了那麼多，準備幾個辣椒就夠了。

用料  

私房辣椒醬的做法  

1. 先用攪拌器把辣椒打成碎末備用。

2. 把酸甜蘋果切4個，也用攪拌器打碎。

3. 把蒜與姜一起打成碎末，起鍋燒油，多放油，放入花椒粒，蒜薑末炒香。

4. 加入辣椒末，與蘋果碎，開始翻炒。

5. 放入白糖後，放入兩袋大醬，再加入白酒，燜一會。接着放入鹽，味精，起鍋時候再加入少許蒜末，就可以了。

小貼士

一定不能放水，想要辣椒醬有汁水香，關鍵在於油得多放，白酒不能太多會搶原本味道，糖不能放太多，只是提鮮不能做成甜口。