私房栗子雞

栗子口味甜美，澱粉含量高，本身也有補腎健脾，強壯筋骨，宜胃平肝的功效。平日紅燒白斬燴土豆三杯雞吃膩的可以試試這款栗子雞～

用料  

私房栗子雞的做法  

1. 雞塊洗淨，泡10分鐘去血水。溫水下雞塊煮開5分鐘，瀝水待用。注意在滾開的水裏直接撈雞塊，不要關火，這樣就不會有浮沫粘在雞肉表面。千萬不要焯水後再用涼水洗，雞肉會變緊，口感不好。

2. 準備料包A，用紗布包好。

3. 下油，不用太多。小火煸炒大料，變色後撈出來。

4. 辣椒煸香後下蔥薑蒜，然後下郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5. 改大火翻炒雞塊至上色，放十三香，淋生抽，料酒，蠔油。

6. 倒入開水，加冰糖，料包A，淋腐乳湯。煮開十分鐘左右。

7. 煮雞塊的十分鐘不要閒着🤔
   把浮沫撇掉，這裏富含嘌呤不健康噢。

8. 放入高壓鍋，加鹽，紅棗，板栗碎。壓25分鐘。土雞，或者養殖週期比較長的大骨雞，肉質纖維豐富，口感比肉雞更加緊實，用高壓鍋燉煮後口感更佳。

9. 我家每年都會存一些板栗凍起來，煮粥燒菜提鮮。

10. 再入鐵鍋收湯20分鐘，上菜😊
    雞肉鮮美中透着板栗的香甜，湯也可以泡飯，好吃到沒盆友㊙️

小貼士

做雞肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蠔油腐乳湯不但味道好，上色也紅亮自然。

第一次分享，不足之處多多包涵！手動作揖～～