私房烤雞
初試成功!!!
想不想讓雞掛上顏色???
想不想讓雞外焦裏嫩???
想不想讓雞充分入味???
私房烤雞!!!
(廣告畢,哈哈~)
用料
照燒汁 | |
整雞 | |
李錦記甜醬油 | |
老抽 | |
蔥 | |
姜 | |
澱粉 | |
鹽 | |
油 |
私房烤雞的做法
把整隻雞一剁爲二,切掉屁股~
用刀反覆刮皮,讓它更乾淨~
用乾淨的牙籤在雞身上均勻的扎些小孔~【入味祕訣1】
準備好醃製容器,切蔥姜,倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽,加水~目測要夠沒過三分之二雞的~
將雞放入調好料汁的容器,反覆用手將料汁往雞上抹,以下簡稱“按摩”~【入味祕訣2】
放入冰箱醃製3-4小時,時間越長越入味,我醃了一晚上~
期間再給雞“按摩”2-3次~【入味祕訣3】
在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來,放到窗前風乾一下,用乾淨的紙巾吸掉漬出來的醬料汁~【外焦祕訣1】
烤箱200度預熱5分鐘~
將雞放入烤盤,在雞表面均勻刷一層油,放入烤箱,烤20分鐘後拿出來再抹一層油~【外焦祕訣2】
從醃製雞的醬料中挑出蔥姜,把剩下的醬料倒入鍋中加熱,勾芡成濃汁出鍋~
烤到40分鐘的樣子拿出雞,均勻刷一層剛纔調好的濃濃的醬汁,再次放入烤箱~【上色祕訣】
烤一個小時就出鍋~【裏嫩祕訣】
剁成小塊淋上剩下的醬汁~【入味祕訣4】
小貼士
給雞“按摩”很重要~
晾雞和刷油真的會讓皮變焦哦~
醬料可以按自己口味配哈~