私房茄子辣椒擂皮蛋

這個是吃一家貴州餐館時吃到的，當時驚爲天人。回家後自己嘗試還原了一下，非常完美，現在已經是我的拿手待客菜了。茄子的軟糯微甜，番茄的酸，皮蛋的香糯，加上青椒的清香…調料的融合…說好吃絕對不是跟你吹，就憑這個菜我有信心讓男朋友永遠不提分手

用料  

私房茄子辣椒擂皮蛋的做法  

1. 茄子切成一釐米粗，水開上鍋蒸15分鐘。用筷子一捅就破就是熟了，拿出來晾涼

2. 青椒切小丁，撒一點點鹽，微波爐高火1分鐘。這步目的是把青椒弄熟，下鍋炒也行。（如果你喜歡脆的口感，就直接用生的

3. 番茄切小丁、皮蛋切小丁，和晾涼了的茄子、青椒放到一個碗裏

4. 所有調味汁混合均勻，澆到菜上，拌勻。喜歡蒜末或香菜這時候都可以加了。