蝴蝶卷

用料  

蝴蝶卷的做法  

1. 將蔥切碎，加人五香粉，鹽，麻油拌勻，待用。

2. 按黃家饅頭的做法1-6將麪粉和成4個光滑的發酵麪糰。

3. 取一團麪糰，擀成長方形薄片。大約2-3毫米厚。

4. 抹上拌好的蔥。注意留出2cm寬不抹。

5. 捲成圓長條。

6. 切成梯形塊狀。

7. 將面塊短邊朝上，長邊朝下，如圖。

8. 筷子抹點油或麪粉，從面塊的中間壓下，成一蝴蝶狀，抽出筷子，將做好的蝴蝶卷放在托盤上。

9. 重複以上步驟，將所有面做完，放在托盤上飭15分鐘左右。

10. 水開後放入蒸鍋蒸16-18分鐘。

11. 關火後等10分鐘後再開鍋。

12. 裝盤，上桌，享用。

小貼士

1.餳面時間的長短取決於室內溫度。
2.關火後切記別馬上開鍋，等候10分鐘後再開鍋。
3.蒸鍋可以抹油或墊上紗布。