蝴蝶魚排

用料  

蝴蝶魚排的做法  

1. 鮮活的青魚殺好削片，削厚點片。也可以買切好的魚片，這樣省事。😁

2. 把青魚片加鹽、加料酒、生薑、蔥晻制半小時。

3. 青魚片撈出，加蛋清、麪粉、黑胡椒粉抓勻，油鍋燒起來，把油燒熱，把魚片兩面沾上面包糠下油鍋炸至金黃撈出，外酥裏軟的魚排就成功了。

小貼士

魚片不要太薄，晻制要入味，油鍋要燒熱點再炸，油溫低炸制時間長，容易上色太深，影響美觀。