雙色蝴蝶卷

用料  

雙色蝴蝶卷的做法  

1. 南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥

2. 南瓜泥和麪粉(200克)混合，倒入酵母粉（3克）

3. 揉成南瓜麪糰（麪粉200克，溫水100克，酵母粉3克），放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

4. 同時將白麪團揉好，同時發酵至兩倍大

5. 將兩份發酵好的麪糰取出，反覆揉勻後，分別擀成相同大小的兩塊大面片，厚度約0.5cm

6. 把兩塊面片疊放在一起，儘量使邊沿都對齊

7. 捲成一個長條卷卷

8. 切去兩頭不齊的地方

9. 切成約3－4cm厚的劑子，切面可以看到黃白相交的螺紋

10. 每兩個劑子爲一組，螺紋面朝上，挨着放在一起，如圖用筷子在兩邊用力夾一下就成蝴蝶形了

11. 做好的蝴蝶卷再發酵約30分鐘後，再用筷子在兩邊夾一下，便形狀更像一些

12. 涼水上鍋蒸約18－20分鐘，關火後再燜約3分鐘再開蓋即可

小貼士

南瓜泥的含水量不一樣，最好把南瓜泥擠去一些水分，否則水量會太多，很難揉成麪糰。