宿舍紅燒肉,超級好吃簡單易做
饞了五花肉,在宿舍用小電鍋開始做。找了一些菜譜但寫得都不夠詳盡,綜合了一下並結合實際做出。第一次做感覺就很成功了,分享給大家。只要有耐心,就很簡單~
用料
五花肉 | 200克 |
黃冰糖 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 適量 |
蒜 | 1瓣 |
八角 | 3個 |
香葉 | 3片 |
油 | 適量 |
宿舍紅燒肉,超級好吃簡單易做的做法
五花肉洗淨切小塊,要皮和肥肉瘦肉相連。冷水下鍋,焯水至變色後,取出備用。
鍋內熱油,放入薑片蒜片八角香葉炒香。放入五花肉炒香,肉與調料都取出備用。
按口味取適量冰糖放入鍋中,加少許水或油,中火加熱至融化。當冰糖冒大泡後開始凝固時,放入肉與調料。
五花肉與調料放入後,加入5勺料酒2勺醬油1勺老抽(按比例增加,可提前混合),再加入適量熱水至沒過五花肉。
大火煮沸之後,轉中火加蓋熬煮(小火也可,但鍋中要保持冒泡)。經常翻動,可以用筷子試探肉的熟爛程度,以輕鬆插入爲好,或湯汁明顯減少時。時間大概在半小時以上。
開蓋開大火收汁,經常翻動使五花肉均勻上色,煮至湯汁粘稠。
擺盤上桌,在肉上澆適量湯汁。
完美上色的五花肉做好啦,開吃吧。沒有加濾鏡哦。
小貼士
用料按肉量比例增加,菜譜用量是一人份。
火候與時間不是嚴格的,要經常檢視冰糖、肉與湯汁的狀態,按具體情況調整。