雪裏蕻鹹菜～雪菜炒肉絲～下飯～簡單～可做雪菜肉絲麪澆頭

男方人對雪菜的鐘愛不亞於北方人對酸菜的熱情，做面可以當澆頭，喝稀飯可以當小菜，開胃又下飯，感覺每次有雪菜都要多扒拉1碗飯！😁😁😁

用料  

雪裏蕻鹹菜～雪菜炒肉絲～下飯～簡單～可做雪菜肉絲麪澆頭的做法  

1. 準備食材（雪菜買來了丟水裏浸泡下鹽分，我用的是普通的瘦肉，當然用裏脊肉是最好啦）

2. 肉、青椒、老薑、幹辣椒切絲，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和薑絲上傳照片時直接隱身了，這一步你可以嚐嚐雪菜的鹹淡，決定了接下去要不要放鹽）

3. 鍋裏稍微多加點油，記住燒鹹菜類油要適當多一些。

4. 先放薑絲後放蒜，等有蒜香了下肉絲翻炒。

5. 肉絲變白後加入半瓷勺生抽上色，然後倒入雪菜和幹紅椒翻炒（一隻手拍照一隻手倒菜，好了，優秀就是我本人😂）

6. 繼續翻炒，炒到何時？炒到雪菜開始往外跳的時候加水，防護措施做好啊，別被崩到了😁

7. 加水，加一勺生抽，半勺蠔油，2克糖，我的雪菜有點鹹，所以多加了點水拔拔鹽分，然後又有點幹，挖了點豬油進去（鹹菜和豬油是絕配，沒有豬油也沒關係😊）

8. 全程中大火，到還有一點點湯汁的時候開鍋撒上青椒絲，蓋上鍋蓋大概10秒鐘，翻炒出鍋。

9. 下飯無敵了😂😂😂

小貼士

1、我的雪菜偏鹹，所以全程沒放鹽，如果你的浸得太淡了，可以加點郫縣豆瓣醬，我覺得這個比鹽要入味。
2、已經加了生抽和蠔油了，不需要加雞精了，偏甜口的小夥伴可以多放點糖。
3、當面澆頭可以稍鹹些。