經典紅酒燉牛腩

來源外文菜譜。
原菜譜裏是直接放橙子的，我試過因爲橙皮的關係會有很明顯苦味。所以改爲橙汁。

用料  

經典紅酒燉牛腩的做法  

1. 土豆去皮一切4，胡蘿蔔去皮切厚片，洋蔥切絲，白蘑菇切半，橙子擠汁。

2. 牛腩切塊，撒少許鹽和黑胡椒。麪粉倒入盤子，將牛肉均勻撒上面粉。

3. 鍋加熱後放入黃油，將牛肉分批煎香後取出。

4. 轉中小火，同鍋倒入紅酒，煮滾。

5. 將煎香的牛肉倒回鍋中。加入大蒜，橙子，香葉和香草碎，百里香和丁香粉（若有）

6. 倒入牛高湯煮滾後，開小火，慢煮20分鐘。然後蓋鍋燜煮約1個半小時。

7. 燉煮1個半小時後，放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥和蘑菇，並加入糖中和紅酒的酸度。再加蓋小火燜煮30分鐘。

8. 開蓋大火收汁，差不多剩一點汁時放入豌豆，最後酌量以鹽和黑胡椒調味。

小貼士

沒有高湯就就加水。