紅酒焗牛腩
喝剩的紅酒成我心裏的一塊傷,不捨得扔,又不捨得毒害自己,於是就有了這道意式紅酒焗牛腩,成本稍稍高些
用料
牛腩 | 2斤 |
紅酒 | 400ml |
紅蘿蔔 | 1大根 |
洋蔥 | 1個 |
口蘑 | 若干 |
香葉 | 2片 |
迷迭香 | 一小撮 |
高湯寶 | 1盒 |
麪粉 | 1大勺 |
澱粉 | 1大勺 |
鹽 | 少許 |
現磨黑胡椒 | 一大份 |
大蒜 | 若干 |
番茄醬 | 若干 |
紅酒焗牛腩的做法
牛肉買回,洗淨,瀝乾水,用洗油紙將多餘血水分吸乾。放現磨黑胡椒醃製。
靜置半小時
紅蘿蔔切塊,洋蔥切塊。
取平底鍋1只,稍許黃油,將牛肉兩面煎制,一次量不宜太多,可分次煎。煎完後剩餘湯汁煎制紅蘿蔔和洋蔥,至洋蔥發軟。
選取康寧鍋一隻,鑄鐵鍋也可,將蔬菜鋪底。
牛肉鋪上,撒上面粉,拌勻。預熱烤箱,270度,將鍋放入烤箱5分鐘,使牛肉微微有焦殼,保證之後烤制過程牛肉多汁。
5分鐘後烤箱取出。放入蒜蓉,番茄醬,香葉,迷迭香,黑胡椒,高湯寶,一點點鹽。
加入紅酒,放煤氣上燒製開鍋,蓋上蓋,進烤箱,160度,2小時。
兩小時後、將口蘑洗淨切片,用橄欖油炒至變軟,倒入牛肉內。
將牛肉中的湯汁用勺子挖出,放入鍋內,燒開,澆入澱粉,加鹽,倒回牛肉中,並將康寧鍋放至爐子上燒開。收汁。
大功告成!
小貼士
1、不喜黃油的童鞋可改爲橄欖油。
2、康寧玻璃鍋可以鑄鐵鍋也可,可以密封,能進烤箱的都行。
3、烹製時間比較長,家裏做好通風,會瀰漫濃郁酒味!
4、高湯寶增加了肉味道的豐富度,又省去了熬高湯的麻煩。